Donald Ployerie

(Menu A)

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Cette crêpe appelée ploye (ployer), servie pliée ou roulée, préparée avec la farine de sarrasin vert de Tartari (blé noir), dont l’origine est l’Asie centrale, constitue un aliment sans gluten, très riche en protéines. Elle contient tous les acides aminés essentiels au maintien d’une bonne santé ainsi que les vitamines du groupe B1, B2, B3, B6, E, ainsi que des sels minéraux, du magnésium, du potassium, du calcium, du cuivre, du fer et du phosphore. Cette farine est hautement nutritive, riche en fibres solubles et en composés antioxydants. Donc, un élément santé idéal pour la préparation de délicieuses ployes de sarrasin, dont vous apprécierez le goût à saveur de noisette. Cependant, dû à l'ajout d'autres ingrédients, celle-ci contient du gluten. Toutefois, je suis à développer une ploye sans gluten. Hourra ! Je suis heureux de vous annoncer, en ce 4 juillet 2015, que j'ai réussi à produire une ploye sans gluten. La ploye est un mets particulier à la légendaire République du Madawaska. Celle-ci remplace le pain et est un très bon absorbant de bouillon de ragoût. Voici un menu santé où on n’emploie que de l’eau purifiée par osmose ou distillée pour la préparation des ployes et cuisson.

Déjeuner
Ploye croustillante au beurre
Ployes : beurre, margarine, sirop d’érable pur, mélasse Grandma, miel de sarrasin, cretons
Oeuf avec rôtie de pain de sarrasin sans gluten, confiture de fraises, framboises, bleuets et beurre d’arachide

Ploye oeuf
Oeuf brassé sur une délicieuse ploye pliée ou roulée
Extra : bacon

Soupe du jour
Sarrasin, pois servie avec deux ployes

Baby-boomers

Repas d’Antan sans gluten
Ragoût de boeuf 
Ragoût de poulet
Ragoût de lapin
 Fèves au bacon

Repas Brayon
Sauce béchamel au saumon ou au boeuf haché
servie sur pommes de terre pilées ou couscous aux légumes

Saucisson Brayon de boeuf farci au son de sarrasin

Servis avec pommes de terre au choix, pilées ou au four

Les repas sont servis avec deux délicieuses ployes ou pain de sarrasin sans gluten

Ploye aux légumes
Choix : champignons, asperges, brocoli, têtes de violon
Servie pliée, avec sauce béchamel ou Alfredo
Extra : gratinée

Ploye aux fruits de mer
Homard, pétoncles, crevettes
Servie pliée, avec sauce béchamel ou Alfredo
Extra : gratinée

Combinaison
Ploye aux fruits de mer et légumes de votre choix
Extra : gratinée

Dégustation
Pâtés à la viande (au choix), poivre, cognac et  fines herbes et différents fromages à la crème
Servis avec trois ployes par personne

Dog Ploye
Saucisse brayon au bœuf enroulée d’une ploye
Servie avec ketchup, moutarde ou fromage

Ploye dessert
Choix de fruits des champs : fraises, framboises, bleuets, ou salade de fruits Extra : crème fouettée, sirop ou sucre d’érable pur, cassonade

Ploye délice
Servie avec yogourt glacé au centre, entouré de fruits des champs au choix, pénétrant la ploye, donnant à celle-ci un goût délicieux que vous apprécierez
Extra : crème fouettée ou sirop d’érable pur

Breuvages
Café, eau purifiée, thé, tisane, lait, jus, boissons gazeuses

Service : au comptoir ou à la table

Donald G. Plourde

©Tous droits réservés


Recette de Ployes à Donald


Un jour, par un heureux concours de circonstance, j’ai pris connaissance que depuis le début de la colonisation de la légendaire république du Madawaska, « Capitale mondiale de la Ploye », les meuniers lors de la mouture du grain de sarrasin, retirent par ignorance, l’une des composantes principales, soit le son, qui est l’enveloppe intérieure séparant la farine de l’écaille, afin de le donner au règne animal (porc). Donc, après avoir été informé par l’Internet depuis quelques années seulement, le son est reconnu par certains spécialistes dans le domaine de la santé comme étant de première qualité pour le maintien d’une bonne santé. En conséquence, j’ai pensé et décider améliorer au maximum la nutrition de cette farine à ploye qui est déjà considéré comme de très haute qualité, en ajoutant une quantité convenable de son à la farine employée dans ma recette, dont vous aurez le bonheur de déguster chez Donald Ployerie. Par conséquent, suite à l’élaboration de ce menu et la préparation de cette nouvelle recette, je me suis donc octroyé le titre de « Roi d’la Ploye » de la République.

Alors, voici la recette du roi de la ploye utilisé chez Donald Ployerie


1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin

1/2 tasse (125 ml) de farine non-blanchie-enrichie

Une certaine quantité de son de sarrasin

1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel


Bien mélanger avec 1 1/2 tasses (375 ml) d’eau tempérée
Ajouter 1 1/2 tasses (375 ml) d’eau chaude (non bouillante). Bien mélanger.
Ajouter 1 c. à thé comble (3 ml) de poudre à pâte et bien mélanger le tout
Laissez reposer 15 minutes


Versez environ 1/3 tasse (75 ml) de mélange sans étendre, dans une poêle en fonte ou téflon chauffée à 350o C ( 375o F)
Cette ploye est cuite 2 à 3 minutes sans être retournée.
Brasser le mélange de temps à autre.
La recette produit environ 12 délicieuses ployes de 7 pouces.

Bon appétit!


Auteur, Donald G. Plourde
©Tous droits réservés


Donald Ployerie
(Menu B- Kasher)

Cette crêpe appelée ploye (ployer), servie pliée ou roulée, préparée avec la farine de sarrasin vert de Tartari (blé noir), dont l’origine est l’Asie centrale, constitue un aliment sans gluten, très riche en protéines. Elle contient tous les acides aminés essentiels au maintien d’une bonne santé ainsi que les vitamines du groupe B1, B2, B3, B6, E, ainsi que des sels minéraux, du magnésium, du potassium, du calcium, du cuivre, du fer et du phosphore. Cette farine est hautement nutritive, riche en fibres solubles et en composés antioxydants. Donc, un élément santé idéal pour la préparation de délicieuses ployes de sarrasin, dont vous apprécierez le goût à saveur de noisette. La ploye est un mets particulier à la légendaire République du Madawaska.

Voici un menu santé où on n’emploie que de l’eau purifiée par osmose ou distillée pour la préparation des ployes et cuisson, ainsi que de la viande d’agneau appartenant à la famille des ruminants et ayant le sabot fendu, tel que recommandé par Dieu. Lévitique 11 :1 à 3. Le Seigneur adressa la parole à Moïse et à Aaron et leur dit : « Parlez aux fils d’Israël. Parmi tous les animaux terrestres, voici ceux que vous pouvez manger : ceux qui ont le sabot fendu et qui ruminent; ceux-là, vous pouvez les manger. »
Selon le ministère de l’Agriculture, cette viande est de qualité supérieure.


Déjeuner
Ploye croustillante au beurre
Ployes : beurre, margarine, sirop d’érable pur, mélasse Grandma, miel de sarrasin ou local, cretons à l’agneau
Oeuf avec rôtie de pain de sarrasin, confiture de fraises, framboises, bleuets et beurre d’arachide

Ploye oeuf
Oeuf brassé sur une délicieuse ploye pliée ou roulée
Extra : gratinée

Soupe du jour
Sarrasin, pois ou orge servie avec deux ployes

Repas Kashers
Big Chief : ragoût de boulettes à l’agneau
Sky Chief : ragoût de cubes de filet d’agneau
*Berger : dorsale d’agneau
*Brebis : côtelettes d’agneau
*Pascal : saucisson à l’agneau

Les repas * sont servis avec pommes de terre au choix, pilées ou au four, accompagnés de deux délicieuses ployes ou pain de sarrasin
Éclaireur: fèves à l’agneau (spécial du samedi)

Ploye aux légumes
Choix : champignons, asperges, brocoli, têtes de violon
Servie pliée, avec sauce béchamel
Extra : gratinée

Ploye aux fruits de mer
Homard, pétoncles, crevettes
Servie pliée, avec sauce béchamel
Extra : gratinée

Combinaison
Ploye aux fruits de mer et légumes de votre choix
Extra : gratinée

Dégustation
Pâtés à la viande d’agneau, fromage à la crème
Servis avec trois ployes par personne

Dog Ploye
Saucisse à l’agneau enroulée d’une ploye
Servie avec ketchup, moutarde ou fromage

Ploye dessert
Choix de fruits des champs : fraises, framboises, bleuets, ou salade de fruits Extra : crème fouettée, sirop ou sucre d’érable pur, cassonade

Ploye délice
Servie avec yogourt glacé au centre, entouré de fruits des champs au choix, pénétrant la ploye, donnant à celle-ci un goût délicieux que vous apprécierez
Extra : crème fouettée ou sirop d’érable pur

Breuvages
Café, eau purifiée, thé, tisane, lait, jus, boissons gazeuses

Service : au comptoir ou à la table

Donald G. Plourde

©Tous droits réservés